薑絲清蒸虱目魚

料理時間：約 20 分鐘 份量：2–3 人 食材 ・虱目魚 1 尾或魚片 2 片 ・薑 1 小塊 ・青蔥 2 支 ・米酒 1 大匙 ・醬油 1 小匙 ・香油少量（可省略） 作法 1. 將魚洗淨後瀝乾，放入可蒸煮的盤中。 2. 薑切細絲、青蔥切段，鋪在魚身上，淋上米酒。 3. 水滾後入鍋，以大火蒸約 8–12 分鐘；依魚片厚度調整時間。 4. 起鍋後淋上少量醬油與香油，即可搭配白飯享用。 料理小提醒 蒸魚時間不宜過長，魚肉剛熟時口感最嫩；若使用冷凍魚，請先完全退冰並擦乾表面水分。